人均至少150元起,江苏南通江鲜已上市价格较去

亚洲城yzc888 1

亚洲城yzc888 2
亚洲城yzc888 3

开捕不久江鲜全靠抢

(记者俞文丹)7月1日长江结束休渔期正式开捕,这两天各种江鲜纷纷上市了,挑动着食客的味蕾。那么今年的江鲜市场行情如何,我们赶紧来了解一下。

记者探访

上午在端平桥水产市场,记者看到各类江鲜已被抢购一空。长江开捕后,这两天江虾江鱼纷纷上市,长江虾、鲈鱼、鮰鱼、江鳗新鲜肉肥,受到食客的追捧,更吸引了不少外地鱼贩赶来采购,所以每天江鲜市场一开市,基本都能销售一空。不过经营户们的脸上却并没有露出喜悦,原因是今年长江江鲜产量减少,进价高挤压了利润空间。同时,由于饭店餐馆经营惨淡,需求量也比往年少,所以今年的生意要比往年难做。记者了解到,今天江虾售价在每斤60元左右,鲈鱼每斤35元,比去年降了10%。

亚洲城yzc888 4

江鮰鱼和江白鱼

亚洲城yzc888 5

江昂刺鱼

亚洲城yzc888,1日,长江扬州段正式开捕。昨天,记者走访扬城餐饮市场了解到,江鲜的尝鲜季到来,不少店家对于江鲜的货源全靠抢。目前江鲜已经陆续进入多家饭店的菜单,吸引了不少食客前来尝鲜。据介绍,目前江鲜的品种主要包括江虾、江鮰鱼、江鳗、江白鱼、江昂刺鱼、江鲈鱼等。

“长江开捕第一天,抢了点江鮰鱼、江白鱼”,“开捕第二天,抢了一条江鳗、一条江鮰鱼、几条江白鱼”,“长江开捕第三天,收获可以:小江鮰、江昂、大江鮰6.8斤”……昨天,记者走访市场时,邗江中路盛春楼的谢老板打开了他的微信朋友圈告诉记者,江鲜虽然开捕了,但是货源相对紧张,他每天早上拿货全靠抢。

“最近两天,我们每个包厢都会有一两道江鲜菜。”百祥路顾家厨房的顾老板告诉记者,常见的江鲜有江虾、江鳜鱼等,想要吃江鮰鱼需要提前预订,这种鱼价格比较高。

“我们江边上的饭店需求还没有能完全满足,市区饭店抢货源的现象是可以想见的。”仪征十二圩迎春酒楼的王老板坦言,对于渔民来说,最近汛期更容易收获到江鲜,目前十二圩附近江鮰鱼较多。

记者了解到,目前扬城餐饮企业可以供应市场的江鲜主要取决于渔民的收获,比较常见的品种有江虾、江鮰鱼、江鳗、江白鱼、江昂刺鱼、江鲈鱼、江杂鱼、江鲢鱼、江鳜鱼等,其中以江杂鱼价格最为亲民,一般为10多元/斤,其次是江鲢鱼,为25元/斤,江鳜鱼从60元/斤到80元/斤,江虾在100元/斤,江鮰鱼根据大小从130元/斤到180元/斤不等,江鲈鱼为130元/斤。

如何尝鲜

想吃需要提前预约

“现在江鳜鱼一般一条有三五斤重,鲢鱼是10多斤起步,大的一条有几十斤,江鮰鱼则是从2斤多起步,有时也能遇到一条五六斤的。”王老板告诉记者,到十二圩吃江鲜的以外地食客为主,“如果是会吃又爱吃的食客,他们会将一条大江鮰鱼分为两吃到三吃,分别是白汁、红烧或是炖汤,再搭配些凉菜或炒菜,一般10人消费1000多元,人均在150元起。”

谢老板也介绍,一条五六斤重的江鮰鱼,按照130元/斤计算,光原料价格就要达到650元到780元,一般一桌客人吃不掉,饭店会将鱼分成三份来卖,这样可以保证客人在人均150元的价格下尝到鲜。

更多的餐饮店家建议客人提前预约,“江虾的供应是比较正常的,但是其他江鱼我们还是建议客人提前一天预订,一方面是保证新鲜,另一方面食材单价高,也不适宜太多备货。”江南一品大酒店的朱总坦言。

特别提醒

小心冒牌的江鲜

“这两天看了江鲜开捕的消息,我突然意识到前阵子买的江鳊鱼可能是冒充货。”市民徐女士告诉记者,因为家人比较喜欢吃鱼虾,她逛菜场时总要买点,特别是鳊鱼,会挑身形稍微长点的买,“最近看新闻才发现这几个月都是长江扬州段禁捕期,我可能上当了。”

“江白鱼的鱼鳞雪白发亮,几乎所有江鱼鱼肉烧出来也是雪白的,口感非常嫩,没有土腥味。江鱼生存环境开阔,食物链竞争也比较激烈,运动量大,一般逆水而行,比普通鱼凶悍得多。”王老板介绍,江鮰鱼是灰色的,色彩比较明晰,养殖鮰鱼灰色不自然,光泽度不同,“江鳊鱼的确身材瘦而长,鱼鳞发亮,胖乎乎的鳊鱼大多数还是养殖鱼。”

不少餐饮业内人士也提醒,江鲜与普通鱼虾有差价,要小心被冒充,“目前刚刚开捕,江边渔民的收获有限,一般上岸就会被饭店抢购一空,很少会有流入农贸市场的,而且江鲜价格高,普通农贸市场的客群不如饭店的多,市民在购买时应多留心,小心上当。”记者屠明娟

本文由亚洲城yzc888发布于网站首页,转载请注明出处:人均至少150元起,江苏南通江鲜已上市价格较去

TAG标签: 亚洲城yzc888
Ctrl+D 将本页面保存为书签,全面了解最新资讯,方便快捷。